田崎真也 オススメのお取り寄せ

「フォアグラのレアスモーク」16200円

石垣島 食品加工の老舗：ぴにおん　自慢の一品

独自の燻製方法で製造され、石垣島から全国に配送される

フォアグラのスモークは、

フランスにもあるが、レアスモークはオリジナル

冷凍のままスライスして

口に入れるとホワイトチョコレートの様なタッチで溶けていく

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●勝俣州和 が絶賛するお取り寄せ

・菊屋：千葉県成田市仲町385

江戸時代の中期に創業した老舗のうなぎ屋

連日 超満員の人気店

「特上白焼き」3700円

わさび醤油でいただく

「特上蒲焼き」3700円

真空パックを湯煎するだけで店で食べる味と食感を再現

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行列の法律相談所で紹介

差し入れ嫌いの前川清の勝負差し入れ

・料亭 稚加榮：福岡市中央区大名2-2-17

「いわしめんたいこ」3尾入り1728円

脂の乗ったいわしの甘みと

明太子の辛さが絶妙にマッチしている

脂の乗った良いいわしが手に入らないと作らない徹底ぶり

一本ずつさばき丁寧に骨を取っていく

そこに北海道産のたらこを丸ごと一本いわしに包み込み

1日かけてじっくり漬け込む

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山崎貴 映画監督の勝負差し入れ

・SALUMERIA 69（サルメリアロッキュー）

住所：東京都調布市入間町3-9-11

小田急沿線の生ハム専門店

選りすぐりの最高級 生ハムやサラミなど30種類以上が並ぶ

山崎監督いわく「ここの生ハムは史上最強」

絶妙の塩加減と食べた後に残る甘い香りが最高という

オススメはイタリア・パルマ産の最高級 生ハムの

1年間 熟成させた「クラッチャ」100g1800円

店主が毎日試食し、その日のオススメを注文受けてから切る

一般的な生ハムが1.2㎜に対し、0.2㎜の薄さで提供

薄くすることで塩分を抑え甘みが増す

持ちかえりは30分以外に食べることが条件

塩加減が卵かけご飯に合うという

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菰田欣也シェフが絶賛するお取り寄せ

・丑舎 格之進

住所：岩手県一関市川崎町薄衣字法道地21-16

「格之進メンチカツ」324円

厳選した岩手県産 黒毛和牛、

奥羽山脈の湧き水で育てられた岩手県産のブランド豚：白金豚

柔らかい肉質とまろやかな甘みが特徴

牛と豚の肉質と脂の甘さが混ざる事で味の深みが出る

火の通りやすさを考慮し厚さは薄め

菰田シェフのオススメは、塩で食べる

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