服部栄養専門学校の服部幸應が絶賛するお取り寄せ
●柿のピューレを使った豚角煮おこわ
・石兆亭：福岡県久留米市田主丸町石垣1365-5
創業44年、福岡県の懐石料亭
「ほとめき笹おこわ豚」2484円
笹の葉で包んだ豚の角煮が乗ったおこわ
福岡のブランド豚：耳納いっとん豚を使用
広大な牧場でストレスを与えずに育てている
良質でさっぱりとした脂身が特徴
豚肉を富有柿のピューレが入った特製ダレに一晩漬け込み、
ふっくらと炊いたおこわの上に
(0)
コメントを残す
「お取り寄せ」カテゴリーアーカイブ
●高倉健がハマったチーズ
・レストランみやもと：北海道勇払郡安平町早来栄町85-1
自慢はこの店で生まれた牛乳を使った自家製チーズ
中でも高倉健が愛したのが、
「北海道安平町はやきた カマンベールチーズ」810円
日本人の好みに合わせて作られた
表面はスッキリとした味わいながら中身は驚くほどトロッとした食感
撮影でこの地を訪れた際に偶然食べたこの味が忘れられず、
その後 毎月 取り寄せるようになったという
取り寄せるようになって2年経った頃、一通の手紙が届いた
それは高倉健からのお礼ではなく厳しい指摘だった
ちょうど、缶詰からプラスチックの容器に変え、
前と同じ味が出ないと悩んでいた時期だった
その変化にいち早く気付いた健さんからの素直な感想だった
その後も10年以上、毎月取り寄せ、気付いたことがあったら手紙を書いたという
“伝説を作るには、時間と情熱がかかりますね 祈る 健”
(1)
●勝俣州和 が絶賛するお取り寄せ
・山崎精肉店：静岡県御殿場市板妻114-1
昭和43年に創業、御殿場で生産された純粋種の金華豚や
様々な加工肉など豊富なメニューで大人気の精肉店
勝俣が地元に帰ると父のお墓参りして
山崎精肉店に立ち寄り、母親に会いに行くのが常
「霜降り豚味噌漬け」980円
富士山から湧き出るミネラル豊富な伏流水で育てている
赤味がキレイ、脂身が甘い
他にも、所ジョージも常連
所さんのお気に入りは、馬刺し
所さんいわく、全然違うもの、馬刺しと呼びたくないくらいの美味しさ
(0)
勝俣州和 行きつけの店
・肉のたかさご：中央区佃2-21-6
中央区佃にある創業1947年の精肉店
名物のやき豚とローストビーフは、
世界で権威あるドイツDLC食品コンテストで金賞を獲得
「山形牛ロイヤルローストビーフ」100g1590円
ジューシーなのでタレはかけなくても美味しい
勝俣が絶賛する「やき豚」100g520円
肉質が柔らかく味が染みやすい肩ロースを使用
代々継ぎ足してきたタレでじっくり煮込む
お歳暮や正月には1日に3000本売れるほどの人気
「たかさご流 豚角煮」100g430円
店頭ではコロッケやメンチなどの揚げ物が販売されている
「ロイヤルメンチ」300円
「やき豚コロッケ」205円
(1)
メレンゲの気持ちで紹介
●森三中 村上オススメのエビヌードル
YOSHIMIの「エビヌードル」
村上が、北海道でみつけて買ってみたところ ドハマりしたという
西山製麺の特製平打ち生麺は、
イタリアの生パスタをイメージしたコシの強さ
エビの殻などから抽出したペーストとスパイスを利かせた極上スープ
残ったスープでエビチーズリゾットとして頂く
(1)