東山紀之 行きつけの店
・鍵善良房：京都市東山区祇園町北側264
創業は、江戸時代の享保年間
東山のお気に入りが「甘露竹」360円
青竹の筒の中に水羊羹を詰めた夏限定の人気和菓子
東山が初めて京都で撮影したとき、
スタッフが差し入れてくれたのが、出会いのきっかけ
林修は基本的に行列には並ばない
行列に並ぶのは、日本に2店舗のみ、その1店舗がこの店だという
小泉純一郎、周防正行、草刈民代、中村芝翫、長嶋一茂も足しげく通っている
「くずきり」1000円
透き通る作りたてを提供してくれる
5分、10分で徐々に白くなっていき、食感が損なわれていく
奈良県産の最高級のくず粉を水で溶かし、
デンプン質だけを残すために熱湯で温める
鍋を回転させて、くずの厚さを一定にし、
くずきりを透明にするため、鍋ごとお湯の中に6秒ほど入れる
すぐに7℃の冷水で15秒冷やして完成
くず粉を溶かしてから、1分30秒、新鮮な状態で提供される
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いちご大福を生み出した大角和平が嫉妬した和菓子
それが、劇団ひとりも絶賛する ふなじ・うしほ屋の「生ドラ」
定番の和菓子、どら焼きの中に
北海道産の生クリームとあんこを詰めたスイーツ
静岡県にある ふなじ・うしほ屋では、
90年代から発売し、いまや店の看板商品に
「昔の職人さんはほとんど洋材を使わない。バターや油系は一切使わない。道具も洗剤を使うことはない。それだけハッキリ和と洋の区切りがあった。和菓子屋なのでケーキにあんこを付けて食べたこともあった。美味しいなと思ったが、商品化する発想はなかった」と大角は語る
田舎の菓子屋なので和菓子だけじゃなくショートケーキも作っていた
生クリームが少し残るので、
もったいないから 上手く使う方法はないかと考え、
普通のどら焼きの中に残った生クリームを挟んでみたのが、きっかけ
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すみれ オススメのスイーツ
・Dominique Ansel Bakery（ドミニク・アンセル・ベーカリー）
住所：東京都渋谷区神宮前5-7-14
ニューヨークで絶大な人気を誇る日本1号店
「クッキーショット」518円
チョコでコーティングされたチョコチップクッキーの器
そこへ冷たいバニラフレーバーミルクを注ぐ
ミルクを飲んでクッキーをかじる
後半はチョコレートがミルクに溶け出して味が変化
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高橋真麻 てっぱんの手土産
・鎌倉 歐林洞：神奈川県鎌倉市雪ノ下2-12-18
鶴岡八幡宮の近くにある洋菓子店
高橋家では「どこかにお邪魔する際、これを持っていきなさい」
と言われて渡され、真麻自身は食べたことがない
両親の高橋秀樹、小林亜紀子 夫妻が大好きなようだ
「パトロン」10個入り4000円
渋皮付きのマロンにラム酒を加えた餡を
ブラックチョコでコーティングしたショコラノア
マロンにバターと生クリームを加えた餡を
ミルクチョコでコーティングしたショコラオレ
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前園真聖 行きつけのスイーツ店
・黒船 自由が丘本店：東京都目黒区自由が丘1-24-11
カステラやどら焼きが人気のお店
「MIRAIカステラ」850円
2階にある直営カフェでしか食べられない
外はオーブンでカリッと、中はフワッと
まるでフレンチトーストのように仕上げたカステラ
生クリーム、バニラアイス、シナモン、
はちみつバターが添えられている
前園のお気に入りは、はちみつバター
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