森口博子 行きつけの店

・銀座 有薫酒蔵：中央区銀座2-2-18

銀座にある九州料理店

「田舎 肉うどん」1000円

博多うどんは、コシの弱さと細さが特徴

干しシイタケ、鰹節、アジ子、昆布でとった出汁

具は、甘辛く煮た牛肉、ちくわ、とろろ昆布

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浅利陽介 行きつけの店

・分あじこや：豊島区巣鴨3-28-8

巣鴨にある沖縄料理店

「島もずくうどん」780円

もずくを練りこんだ麺は、

喉越しと弾力と磯の香りが楽しめる

沖縄本島にはない離島の伊平野島の名物

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美食CA：山根可愛さん オススメの店

・海洋食堂：沖縄県豊見城市名嘉地192-10

創業41年、地元の人で賑わう人気の食堂

もともと豆腐屋で、出来立ての豆腐が食べられる

「豆腐ンブサー」700円

自家製の島豆腐と豚肉を醤油、味噌などで煮込んだ沖縄の伝統料理

「ゆし豆腐」500円

砕いた豆腐を出汁で食べる一品

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宮本亜門 行きつけの店

・風庵：沖縄県島尻郡八重瀬町友寄108

沖縄の古民家をそのまま使用した懐石料理店

店主は、陶芸家 大嶺實清の器を見せたくて料理を作っている

「島野菜寿司」

地元で採れたミミグイ（きくらげ）、クワンソウ、

ハンダマ、島らっきょう、黒ニンジンの握り

3日間かけて作る「炙りソーキ」

そして美しすぎる「如意（ルーイ）麺」

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