ぴったんこカン★カンで紹介
大学で講師をしながらNHKの「中国語講座」にも出演
●美人過ぎる中国語講師：段文凝 行きつけの店
・中華料理 東北姑娘：豊島区南池袋3-16-8
本格中華を頂ける評判の店
段さんのオススメが「麻婆豆腐」880円
豆板醤、甜麺醤、ラー油で辛味に味付けし、
中国山椒を振りかけて仕上げた一品
「黒酢酢豚」1280円
豚肉と長芋をカリッと揚げ、
とろみをつけた黒酢ソースを絡める
「四川風ピリ辛牛肉煮込み」1980円
キャベツ、もやしなどの野菜をたっぷり炒め、
そこに牛肉煮込みを合わせた一品
「人参鹿茸老亀」1990円
鶏がらスープに、スッポン、高麗ニンジン、
ナツメなどを加えてひと煮立ち
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吉田鋼太郎 行きつけの店
・中華料理 二葉：東京都目黒区鷹番3-3-17
レトロな佇まいの中華料理店
昭和の香りを漂わせる懐かしい
メニューは80種類
創業60年、吉田は20年も通っている
吉田のオススメは「塩ラーメン」550円
「エビ炒飯」700円
「肉ソバ」900円
「カレーライス」700円
「レバニラ炒め定食」950円
「ナス味噌炒め定食」850円
「細切り肉とピーマン炒め定食」800円
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●志村けん 行きつけの店
・上好魚翅鮑魚專賣店
（サンハオユーツーパオユーツェンマイディエン）
住所：台北市新生南路三段68號之1
志村けんが台湾に来ると必ず訪れる店
オススメとしてメニューにも名前が載っている
「上好魚翅（ふかひれの姿煮スープ）」約12000円
特大フカヒレが丸々ひとつ入った豪華な一品
「鮑魚炒飯（アワビ炒飯）」約3600円
志村けんが絶賛するアワビ炒飯
大きく切り分けたアワビをふんだんに使った一品
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分とく山の総料理長：野崎洋光が2014年 最も感動した料理
●白子の麻婆豆腐
・麻布長江 香福筵：東京都 港区西麻布1-13-14
旬の食材を活かした四川料理が頂けるお店
青山有紀、川越達也、茂出木シェフなどシェフも足繁く通う
店のイチオシは「海老・上海蟹味噌 卵白ふわふわ炒め」3780円
上海蟹のカニ味噌をショウガやネギと一緒に炒め、
中華スープとエビを加えて、ふわふわの卵白を投入
「鱈の白子の麻婆豆腐」3024円
四川風の辛みの効いた麻婆豆腐に白子をたっぷり
山椒の辛さを白子がマイルドにし、とろける食感を生む
「12種野菜の炒め」2484円
ロマネスクや青大根など女性に人気の野菜尽くし
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グッチ裕三 行きつけの店
●伝説のスープチャーハン
・広東料理 慶楽：東京都千代田区有楽町1-2-8
昭和25年創業の広東料理店
小説家で美食家の池波正太郎も足繁く通った中華の名店
グッチ裕三は30年以上通い詰め、
200以上ある店のメニューを全て食べ尽くした
他にも市村正親は劇団四季時代から通い続けている
「スープチャーハン」1030円
エビ、豚肉、ネギ、玉子を豪快に炒めた炒飯
そこに鶏をじっくりと煮込んだ熱々のスープをかける
半世紀以上、多くの人を虜にしてきた看板メニュー
スープはあっさりしながらもコク深い旨味がある
後を引く旨さがたまらない極上の一品
「肉ともやしつゆそば」980円
具はもやし、玉ねぎ、ピーマン、豚肉
強火でサッと炒め、塩と醤油で味付け
もやしのシャキシャキ感
シンプルで深みのあるスープ
池波正太郎もこよなく愛した「春巻き」2160円
海老、タケノコ、、椎茸などの具を
自家製の皮で包んで揚げた一品
中にお湯を入れ、料理が冷めにくい器で提供される
グッチが気に入り、店主からレシピを教わったのが、
「牛のあばら やわらか煮」2470円
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