Category Archives: 居酒屋/BARなど

林修がハマったカツサンド

 

・Peekaboo Cafe:京都府京都市東山区富永町139-2

本格料理が楽しめるバー

 

 

林がハマったのが、「カツサンド」2750円

レアのビフカツをこんがり焼いたトーストでサンド

血統から選別した黒毛和牛の希少部位ラムシン

塩と胡椒で下味をつけ、パン粉をつけて

1秒間に約5万回の電波振動を起こすフライヤーで揚げる

180℃、3分間揚げ、自家製ソースを塗ってトーストで挟んだ一品 (0)

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脇屋友嗣シェフ 行きつけの店

 

・月下:東京都港区東麻布1-9-3

東京タワーの真下にある看板がないバー

 

 

「牛ヒレのから揚げ」は絶品

 

脇屋いわく、この店のゴローちゃんは、天才的な腕を持っている

脇屋は、シェフの山田ゴローに自分好みのハヤシライスを依頼した

レモングラス、五香粉、八角、山椒を入れたオリーブオイルをかけて完成させた (2)

光浦靖子 行きつけの店

 

・魚卓屋 潜人(/ぎょたくや うりやーさー):沖縄県石垣市登野城538-1

魚屋が営む居酒屋

その日獲れた魚を新鮮なまま提供してくれる

 

 

「刺身盛り」

カタカシ、キハダマグロ、ヤコウガイ、イラブチャー、

アカマチ、クブシミなど、この島でしか食べられないモノばかり

 

「イラブチャーの西京焼き」

  (4)

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