三國清三シェフが週3で通う店
・神戸ごはん 田中屋:東京都港区赤坂6-10-39
店の内装は、店主がデザイン
店主は、神戸の人気割烹「花れんこん」などを
手掛けた料理人 兼 プロデューサー
通うきっかけは、脇屋友嗣シェフの勧め
さらに三國シェフと一緒に訪れた服部幸應もハマったという
「牛すじの醤油フォンデュ」
鹿児島産 黒毛和牛の牛すじを使用
溶き卵ダレにくぐらせていただく
三國シェフが〆で食べるのが「はまぐり焼きうどん」
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三國清三シェフが週3で通う店
・神戸ごはん 田中屋:東京都港区赤坂6-10-39
店の内装は、店主がデザイン
店主は、神戸の人気割烹「花れんこん」などを
手掛けた料理人 兼 プロデューサー
通うきっかけは、脇屋友嗣シェフの勧め
さらに三國シェフと一緒に訪れた服部幸應もハマったという
「牛すじの醤油フォンデュ」
鹿児島産 黒毛和牛の牛すじを使用
溶き卵ダレにくぐらせていただく
三國シェフが〆で食べるのが「はまぐり焼きうどん」
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三浦貴大 行きつけの店
・Bar HID(バールハイド):長野県上田市上田原887-1
三浦が出演した映画「サムライフ」のモデルとなった長岡氏が、
学校の設立資金のためにバーを開業したショットバー
他にもおいだれ焼き鳥店を3店舗 経営している
三浦は、撮影後も親交を深めている
知り合いの店があると門脇麦など連れて行ったことも
(2)
春風亭昇太 オススメの店
・金の字本店:静岡県静岡市清水区真砂町1-14
昇太が父親に連れてもらった思い出の店
「もつカレー煮込み」
もつ串焼きが入った大鍋に大量のカレーを注いで、
グツグツと煮込んだ一串
このメニュー目当てで訪れる客が多い
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競泳選手:中村克 選手の実家が営む店
・エビス参 竹ノ塚店:足立区西竹ノ塚1-12-13
競泳選手人をはじめ、多くのアスリートが訪れる
「ホルモン鍋」1580円
店自慢の新鮮なホルモンを使用
羅臼産の昆布だしでコクを出し、
ホルモンの甘さを引き立たせている
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長嶋一茂 行きつけの店
・鳥鍈:田園調布駅前
創業55年、屋台から始まった老舗
長嶋茂雄が愛した焼き鳥店
のれんの店名は、長嶋茂雄が書いたもの
白味噌ベースの「煮込み」
使用しているのはモツではなく鶏の首皮のみ
ゼラチンが多く柔らかい
1鍋に30羽分の鶏の首皮が使われる
元々ジャガイモが入っていなかったが、
長嶋茂雄の提案でジャガイモが加わった
そして片足を丸々焼き上げる「もも焼き」
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