●アンジャッシュ渡部の勝負差し入れ

・été(エテ)：東京都渋谷区

天才パティシエ：庄司夏子がひとりで切り盛り

予約3か月待ちの「マンゴータルト」

しっとりとした生地の上に

カスタードクリームと角切りのマンゴーを散り、

薄切りにしたマンゴーを何枚も重ね合わせ、バラの形に

完全予約制で1日限定10個の商品

値段は10000円

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アンジャッシュ渡部 オススメの店

・浮島ガーデン：沖縄県那覇市松尾2-12-3

あの「NARISAWA」のオーナーシェフ：成澤由浩シェフが

アジアのベストレストランに選んだ古民家レストラン

築60年の一軒家をリノベーション

動物性の食材を一切使わないヘルシー料理にこだわった店

「島豆腐のベジタコライス」972円

沖縄の島豆腐を使って挽肉を再現

オリーブオイルを引いた鍋に島豆腐を入れて、約20分ほぐす

そこにチリパウダーや自家製トマトソースなどを加え、水気を飛ばしていく

西表島の赤米、ツルムラサキ、サルサソース、島豆腐を盛った一杯

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アンジャッシュ渡部 オススメの店

・四ツ木製麺所：東京都葛飾区東立石2-11-7

京成立石駅から徒歩10分

「小松菜うどん（しじみ）」500円

すりおろした小松菜を

生地に練り込み、20分かけて踏み揉む

機械には出せない強いコシが生まれる

約45個のしじみ、昆布、

うどんの返しで味付けしたスープ

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菰田欣也シェフが感動した店

・とんかつ成蔵：東京都新宿区高田馬場1-32-11

食べログで全国トンカツランキング1位

アンジャッシュ渡部、中華の菰田欣也シェフも行列に並んでいる

「霧降高原豚特ロースかつ定食」2490円

栃木県産の霧降高原豚の厳選された部位を厚さ3㎝にカット

豚の内臓から取れる特殊な油を強火で110度まで熱し、

弱火に戻して特注のパン粉を纏わせて15分かけて揚げる

衣がほんのり色づく程度で油からあげ、5分の余熱調理

菰田シェフのオススメが

「霧降高原豚シャ豚ブリアンかつ定食」2590円

豚のヒレの柔らかい中心部分で牛で言うシャトーブリアン

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アンジャッシュ渡部 オススメの店

・とんかつ檍

住所：東京都大田区蒲田5-43-7

東京都港区浜松町1-11-12

食通がこぞって行列を作るとんかつ屋

「リブロースかつ」2800円

無菌状態で育てた豚は、5つの特定病原菌を

極力排除し健康な肉で、レアで食べてもOK

通常より高温の油で14分

肉厚4㎝なのに柔らかい

赤身と脂身双方に旨味がたっぷり

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