知っとこ！で紹介

●中尾彬が通い詰める豊ちゃん

・豊ちゃん：築地市場場内

創業90年の老舗の洋食店

大正8年に日本橋で開店、昭和20年代に築地市場に移転

「オムハヤシ」1100円

ご飯の上に大きなオムレツを乗せ、

その上からハヤシソースをたっぷりとかけた一品

昔から注ぎ足しで作られているハヤシソース

ソースの苦みとオムレツの甘みでコクのある味に

「カツカレー」1060円

全国のカレーを食べ歩いた中尾が結局 帰ってくる味

高音の動物性油で短時間で揚げるトンカツ

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●中尾彬 池波志乃が教える究極の鍋

・鳥よし：東京都台東区谷中3-14-6

谷中で60年の歴史を誇る名店

「あんこう鍋」5000円

中尾夫婦が絶賛するポイントは臭みがないこと

身はあらかじめ熱湯にさらしアクを抜いておく

あんきもも血合いや薄皮を丁寧に取り除き、

塩をふり20分ほど寝かせ徹底的に臭みをとる

秘伝の味噌スープにあんきもを溶かしながら頂く

シメは雑炊で

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