寺門ジモン オススメの店
・牛にこみ 大坂屋:東京都江東区門前仲町2-9-12
この店には東京5大煮込みと呼ばれるメニューがある
メニューのメニューは「牛煮込み」
シロ、フワ、ナンコツを串に刺したまま、
大正時代から継ぎ足しの味噌タレで煮込んだ串
「玉子スープ」
牛煮込みと同じ鍋で半熟状態まで仕上げたゆで玉子を、
煮込みのタレに半熟卵を入れただけのシンプルな一品
玉子を割ると溶けだした黄身が味噌タレに混ざり合う
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寺門ジモン オススメの店
・牛にこみ 大坂屋:東京都江東区門前仲町2-9-12
この店には東京5大煮込みと呼ばれるメニューがある
メニューのメニューは「牛煮込み」
シロ、フワ、ナンコツを串に刺したまま、
大正時代から継ぎ足しの味噌タレで煮込んだ串
「玉子スープ」
牛煮込みと同じ鍋で半熟状態まで仕上げたゆで玉子を、
煮込みのタレに半熟卵を入れただけのシンプルな一品
玉子を割ると溶けだした黄身が味噌タレに混ざり合う
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女優:星野知子 行きつけの店
・ラ・カシータ:渋谷区代官山13-4
1976年創業のメキシコ料理店
星野は30年以上前から通っているという
他にも、松たか子、寺門ジモンなど多くの芸能人も通っている
オススメは「ビーフタコス」900円
牛肉だけのシンプルなタコス
自家製のサルサソースをかけていただく
「あばら肉のトマトソース煮」1380円
「若鶏のモーレソース」2300円
「エンチラーダス・ランチェロス」1200円
松たか子のお気に入りは、
「食用サボテンのタコス」820円
「海老にんにく炒め」2080円
「ラハス コン ケソ」1920円
メキシコ産の2種類の唐辛子で作ったソースを
豚肉に絡め、野菜と炒める
濃厚なゴーダーチーズを乗せて、オーブンで焼き上げる
手焼きのトルティージャに乗せ、サルサソース、
300円で追加注文したハバネロのオイル漬けをほんの少しかけて食べる
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●グルメな有名人が通うステーキ店
・レストラン カタヤマ:墨田区東向島4-2-6
偶然立ち寄った笹野高史は、あまりの美味しさに魅了され
八王子の自宅から遥々通っているという
他にも、サバンナ高橋、寺門ジモンなど多くの有名人が通う
「グラスステーキ定食」5100円
大迫力の重量は1010g
筋や脂を取り除く特殊な切り方:駄敏丁カットは、
お肉を柔らかくするために独自に開発
「マルキン牡蠣ステーキ」150g3565円
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寺門ジモン 行きつけの店
・山利喜 本館:東京都江東区森下2-18-8
大正14年創業、常に常連で賑わう居酒屋
居酒屋でありながらフレンチの名店で
修業した主人が作るメニューはビストロ風
他にも なぎら健一など多くの有名人が通う
「モツ煮込み 玉子入り」680円
毎日 肉屋から届く牛シロ(小腸)とギアラのみを使用
味付けは八丁味噌にザラメを少々、ワイン、
そしてフレンチなどで使われる香草類を束ねたブーケガルニを加えて煮込んだ一品
「ガーリックトースト」300円をつけて食べると絶品
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寺門ジモン オススメの店
・ステーキ茶屋 下町っ子:東京都中野区上鷺宮3-10-12
格安で本物の神戸牛が食べられる店
昔は熟成から解体まで全て店主が行っていた
比較的 安価な神戸牛のもも肉は6週間以上熟成させている
「特選ハンバーグ シチューがけ」1700円
肉汁たっぷりのソースに浸る玉ねぎの上に
肉々しい熟成神戸牛のハンバーグ
「特選 神戸牛らんぷステーキ200g」5400円
絶妙な火入れされたステーキをご飯とみそ汁で
こだわりの「卵」100円を別に注文して卵かけご飯にしていただく
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