寺門ジモン 行きつけの店
・來來來:東京都世田谷区太子堂4-27-10
三軒茶屋にある長崎ちゃんぽんと皿うどん屋
福山雅治、勝俣州和、「取材拒否の店」のディレクターも常連
長崎出身の店主は、浦上の名店 宝来軒別館で修業
「太麺皿うどん」
細麺と太麺を選ぶことができる
長崎から取り寄せているちゃんぽん麺は、モチモチで喉越しよい
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寺門ジモン 行きつけの店
・來來來:東京都世田谷区太子堂4-27-10
三軒茶屋にある長崎ちゃんぽんと皿うどん屋
福山雅治、勝俣州和、「取材拒否の店」のディレクターも常連
長崎出身の店主は、浦上の名店 宝来軒別館で修業
「太麺皿うどん」
細麺と太麺を選ぶことができる
長崎から取り寄せているちゃんぽん麺は、モチモチで喉越しよい
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太田雄貴 行きつけの店
・肉焼屋 D-29:東京都港区南青山5-8-5
東京食肉市場から直送される近江牛と松阪牛の専門店
寺門ジモンも通っている
牝牛の塊肉がコースで食べられる
「黒タン全種盛り合わせ」
タン下、タン先、芯タン、タン元など
全ての種類のタンが一度に味わえる
「ハラミ、サガリ盛り合わせ」
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寺門ジモン 行きつけの店
・三田牛焼肉 里山:東京都中央区銀座8-7-16
高級割烹系の焼肉店
神戸牛で最も美味しい雌牛の三田牛のホルモンやハラミをコースで提供
「三田牛 ロースのそうめん仕立て 昆布出汁と白トリュフ」
薄く細切りしたロースに日高昆布だしを注ぎ、
イタリア アルバ産の白トリュフを削った一品
「三田牛 サガリ&ハネシタの塩焼き」
「三田牛 ミスジ&ハラミのタレ焼き」
「三田牛 ハラミカツ 自家製デミグラスソース」
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寺門ジモン 行きつけの店
・リトル リマ:東京都港区南青山5-12-2
鉄板焼きの名店
「じゃがいものロスティ風」
鉄板の上でじゃがいもを押しつぶし、
まずヘラで削って提供される
バターとチーズを加えて円に成形し
スイスの郷土料理ロスティのように焼き上げた一品
「神戸牛 熟成ヒレステーキ&サーロインステーキ」
上下の表面の焼き加減を変えている
〆は「焼き飯&みそ汁」
神戸牛の熟成ステーキの脂身を鉄板で熱し、
野沢菜とご飯を加えて炒め、
真ん中にあけた穴にバターと醤油を加えて、
焼ながら混ぜ合わせた一品
ランチの「ハンバーグ」はリーズナブルにいただける
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寺門ジモン 行きつけの店
・楽・食・健・美 KUROMORI:宮城県仙台市太白区向山2-2-1
「薬膳スープ」
スッポンからとったスープをベースに
高麗人参の茎と根、フカヒレ、金華ハムが入った贅沢なスープ
「宮城 角田産 齋藤豚の焼豚」
斎藤さんが生産している斎藤豚を使用
「宮城 気仙沼産 フカヒレの姿煮」
上湯のみで味付けされたフカヒレにセリと黄ニラを添えた一品
ササニシキと一緒にいただく
「上海蟹の小籠包」
「宮城 石巻産 干しアワビの煮込み」
「炒飯」
野菜の水分が出る前に炒められる4万キロカロリーのコンロを使用
調味料は一切使用していない
塩味は、魚を塩漬けにして天日干しで乾燥させた鯛のハムユイ
「麺」
イシナギと鯛でとったスープと鳥出汁のダブルスープ
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