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角野卓造 行きつけの店

 

・すぱいす:杉並区荻窪5-16-20

荻窪駅南口のすずらん通り添いにあるカレー店

 

 

「極上かきカレー」1625円

ルウは、カリーソースにトマトピューレ、鶏ガラ、牛骨、

牛すじ、香味野菜のブイヨン、

20種類の挽きたてスパイスを加えて作る

宮城県産の殻付き牡蠣を入れて、

サッと火を通したサラサラのカレー

 

「骨付きチキンカリー」972円

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角野卓造 行きつけの店

 

・中国料理 北京遊膳:杉並区荻窪5-24-7

角野が「東京一!」と絶賛する中華料理店

 

「大正海老北京風ソース」3500円

大正海老と卵、片栗粉を合わせ、180度の油で2分揚げる

揚げた海老とネギ油、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子に

醤油、砂糖、酢、老酒を加え、炒める

 

 

「白身魚と卵白のふわふわ炒め」2600円

卵の白身と鯛切り身、干し貝柱を水溶き片栗粉と混ぜて揚げる

余熱でとろみをつけた黄身とカニの身を和え、盛りつけた逸品

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角野卓造 行きつけの店

 

・祇園 河道:京都市東山区大和大路通四条上ル常磐町149-1

南座の真向かいにある居酒屋

 

割烹で20年 修業を積んだ女性オーナーが作る料理が食べられる

 

 

「ローストビーフ うに添え」2700円

レアに仕上げたサーロインのローストビーフに

青森産のうにを乗せた一品

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角野卓造 行きつけの店

 

・芙蓉園:京都市下京区河原町四条下ル三筋目東入

創業は昭和30年、あっさり中華が食べられる中華料理店

 

 

「鳳凰蛋(ほうおうたん)」756円

先代の店主が考案したオリジナル

ざく切りの玉ねぎと鶏肉を素揚げ、

卵3個でとじて鶏出汁で煮込んで、とろみをつけた一品

 

 

「春巻き」864円

海老、豚肉、干しシイタケ、タケノコを極細に切り、

炒めて水分を飛ばし、自家製の皮で巻いて揚げた春巻き

餡にとろみがないので、あっさり

 

「担々麺」864円

中力粉で作った極細の自家製麺

鶏出汁にチーマージャンを加えたスープ

肉味噌を溶かしながらいただく

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