メレンゲの気持ちで紹介

山村紅葉 行きつけの店

●極上の京風すき焼き

・モリタ屋 木屋町店

住所：京都市中京区木屋町三条上ル上大阪町531

創業 明治2年、京風すき焼きの老舗

長い石畳の路地裏奥

鴨川を眺めながら牛肉を楽しむ

山村が必ず注文するメニューが、

「特選すき焼きコース」8100円

長野県産の黒毛和牛を使用

まずは鍋にザラメをふり、牛肉を焼く

割り下を注ぐと香ばしい匂いが漂う

柔らかく甘く、歯でかむ前に溶けてしまう

「特選オイル焼きコース」8100円

「特選しゃぶしゃぶコース」8100円

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山村紅葉 行きつけの店

●お好み焼きのルーツ

・壱銭洋食：京都府京都市東山区祇園町北側238

店名にもなってる「壱銭洋食」は

大正時代に作られた食べ物で、

お好み焼きのルーツとも言われている

当時 ソースを使った食べ物は全て洋食と呼んでおり

一銭で食べられる洋食として愛された庶民の味

「壱銭洋食」630円

薄く焼いた生地の中には

牛肉、九条ネギ、天かすなど9種類の具材

そこに甘辛ソースをかけ、

花街の女性でも食べられるよう青海苔ではなく

歯につかない刻み海苔を乗せている

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山村紅葉 行きつけの店

●贅の限りを尽くした京懐石

・銀座 花郷：中央区銀座2-5-11

本格的な京懐石が頂ける

ステンドグラスに囲まれた店内は高級感漂う

「京懐石 極」21000円～

新鮮な魚介類や京野菜をはじめ、

四季折々を感じさせる旬の食材を堪能できるコース

「帆立と蟹の節分清汁仕立て」

「長芋梅香揚げ」

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山村紅葉 行きつけの店

●世界一のシェリー酒専門店

・銀座 しぇりークラブ：中央区銀座6-3-17

珍しいシェリー酒＆スペイン料理専門店

シェリー酒の品揃えが世界一としてギネスブックに登録

樽には山村のサインが

「赤えびのアヒージョ」945円

ニンニクとオリーブオイルでエビを煮込んだスペイン料理

エビとニンニクの風味が絶妙

「イベリコ豚のじっくりロースト」3150円

低温で1時間かけて焼き上げる

スペイン産の結晶塩で頂く

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