真壁刀義 行きつけの店

・かっぱ：東京都世田谷区駒沢5-24-8

創業67年の牛煮込み専門店

駒沢公園のすぐそば

新日本プロレスの練習生が、よく買いに行かされている

「にこみ」3人前 2100円

使用する肉は、モツではなく牛バラ肉やスジ肉が中心

牛一頭買いで色んな部位を織り交ぜている

味付けは、醤油味噌ベース

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真壁刀義 行きつけの店

・和Kitchen かんな：東京都世田谷区下馬2-43-10

行列ができる人気店

「いちご牛乳」

日光の天然氷 松月氷室を使用

イチゴソースは、一から手作り

練乳を牛乳で割って煮詰めたソース

下は厚めに削り、中はふわっと、上はふっわふわに、削る氷の厚さを変えている

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真壁刀義 行きつけの店

・雪うさぎ：東京都世田谷区駒沢3-18-2

行列ができる有名店

真壁のお気に入りが、

「エスプレッソかおるカフェラテ エスプーマ仕立て」

徹底した氷の温度管理が、究極のくちどけを生む

テーブルに提供される時、

最も美味しくなる0℃になるように-7℃で氷を保存している

エスプレッソ香るカフェラテのエスプーマを塗り、

上にコーヒーゼリーを添えた一品

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真壁刀義 行きつけの店

・めがね庵：東京都町田市原町田3-6-12

夏のみ、昼はかき氷、夜は居酒屋

「生ピーチ かき氷」

南アルプス 八ヶ岳の天然氷 蔵元 八義を使用

ソースは注文を受けてから作る

練乳にヨーグルトを加えたソースをかけ、

さらに桃のソースをかけていく

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