●安倍首相 行きつけのイタリアン
・en boca（エンボカ東京）：東京都渋谷区元代々木町16-16
代々木上原から徒歩5分
閑静な住宅街の中にひっそりと佇む完全予約制のイタリアン
安倍首相が年に3、4回程度 足を運ぶという名店
建築事務所だった建物を改装したモダンな店内
他にも杉良太郎、伍代夏子も通い詰めている
「3年間熟成させた生ハムの盛り合わせ」2900円
ドングリをエサに育てたイベリコ豚の生ハムは、
噛むとナッツの豊かな香りが広がる
「野沢菜のピザ」2100円
生地の上に練りゴマ、長野産 野沢菜漬け、
チーズの代わりにゴマ豆腐を仕様
「生ヤングコーンの窯焼き」1200円
「自家製スモークの盛り合わせ」2500円
「鹿児島黒豚のスペアリブ」1600円
デザートは「桃とイチジクのデザートピザ」1900円
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火曜サプライズで紹介
●伝説の寿司屋
・奴寿司：熊本県天草市東町76-2
創業40年 日本で3本の指に入る伝説の寿司屋
磯の香りが漂う港のそばに店を構える
店主：村上安一さんが厳選する天草の食材
独創かつ繊細な仕事をほどこした寿司が味わえる
料理評論家：山本益博いわく「日本の寿司ベスト3」と絶賛
倉本聰をはじめ、筑紫哲也、小山薫堂などがその味に惚れ込む
全国から飛行機でわざわざ訪れる寿司屋
シャリの酢は夏場 少し強く、冬場 少し控える
「おまかせにぎり12貫」4320円
湯にくぐらせたクエ、シャリとウニの上に乗せたクエの握り
柚子胡椒で頂く熟成いわしの握り
熟成鯛の昆布締めの握り
中にネギ、上に柚子胡椒をのせたあじの握り
ニンニクチップが入ったカンパチの炙りの握り
等など…
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メレンゲの気持ちで紹介
●テリー伊藤が20年通う洋食屋
・TARBOU80（ターボ―80）：東京都渋谷区東2-14-15
古臭いテーブル、ピンクの公衆電話など昔ながらの洋食屋
テリー伊藤はじめ、武田修宏など通う著名人は多い
「ナポリタン＆ミートソース」1080円
常連客の特別メニュー
テリー伊藤いわく「日本で3本の指に入るほどの美味しさ」
「チキンソテー」1620円
玉ねぎのソテーが添えられたチキンを
デミグラスソースにつけて頂く
「オムライスセット」1080円
炙った鶏肉、ソーセージ、玉葱、人参、ジャガイモと
大きな具材がゴロッと入っているのが特徴
「ナポリタンセット」1080円
「ミートソースセット」1080円
「和風スパゲッティセット」1080円
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●アンジャッシュ渡部が選ぶ最高の一軒
・炭火焼ゆうじ：東京都渋谷区宇田川町11-1
プロの焼肉職人が選ぶ焼肉職人の1位を獲得した店主：樋口裕師
アンジャッシュ渡部や寺門ジモン、葉加瀬太郎、安倍晋三をはじめ、食通芸能人も足繁く通う
元々、この場所には父の正憲さんが経営するフグ料理屋があった
店主の祐司さんが21歳の時に父が他界
技術が無くふぐ料理屋は継げない
そこで手っ取り早くできそうなホルモン焼き屋を始めた
開店当初の祐司さんに焼肉を知識はない
見よう見まねで厨房に立つが、
「まずい。ほかの店行ってうまいホルモンを食ってこい！」
と客に喝を入れられる始末
そこで全国の美味しいと云われる焼肉屋を食べ歩き、
肉の特性や味付け、切り方などを研究した
多い時には1日7～8軒まわり、店に帰ると試行錯誤、研究を続けた
客に美味しいと言ってもらえるまで3年の月日がかかった
こだわりは、肉が部位ごとに持つ味わいを最大限に引き出すこと
部位ごとに味付や下処理をすべて変える
煙も焼肉の醍醐味として捉え、店内にこもる煙が味となる
「ホルモン3種（塩・醤油・味噌ダレ）」
大量の小麦粉を使って揉み、ヌメリを取る独特の下処理を施す
ミノで脂を挟んだ「ミノサンド（タレ）」890円
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ナカイの窓で紹介
●石神秀幸が選ぶ最高の一軒
・すし匠：東京都新宿区四谷1-11
全国有名寿司店が選ぶ寿司職人で日本一に選ばれた店主：中澤圭二
素材の旨みを熟成させて極限まで高める
新鮮な魚はまだ味が出ていない、寝かす事で魚の味が出てくる
ネタを寝かせる事で旨味や酸味が増し、酢飯のと相性が一層よくなる
シャリは白酢と赤酢の2種類を用意し、ネタによって使い分ける
寿司が最高に美味くなる瞬間を見極める
中澤は数多くの弟子を育て上げ、
その中には、ミシュランの星を獲得した名店も多い
アンジャッシュ渡部は「東京の江戸前寿司のレベルを上げた男」と絶賛
10日間 寝かせた「熟成マグロ（大間産）」
氷の中で1週間熟成したブリを醤油漬けにした「熟成ブリ」
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