チャンカワイ 行きつけの店

・旬彩 鯛樹：港区浜松町1-24-5

愛媛県宇和島産の鯛料理が楽しめる店

店主：岡本大樹は 元お笑い芸人で

チャンカワイと一緒に住んでいたほど仲良し

チャンは奥様と一緒に訪れると言う

「宇和島鯛飯」1188円

お好みで鯛の刺身をご飯にのせて

卵を溶いたダシ醤油をかけて頂く名物

「天然真鯛の塩がま焼き」時価

鯛の旨味を閉じ込め、ふっくらと焼き上げる

程よい塩加減で素材の味を引き出す

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バイキング！で紹介

土田晃之 行きつけの店

●海鮮炭火焼きの名店

・北のランプ亭：北海道白老郡白老町字竹浦116−12

太平洋が望めるロケーション

土田が家族で北海道を訪れた際、

テレビ局のヤマヤさんに聞いて訪れたのがキッカケ

一番のオススメが、

宗谷海峡で獲れた「大ホタテ」800円

その大きさは20㎝に及ぶ

バターを乗せて炭火に焼くだけ

まだ中がレアな状態で醤油を垂らして頂く

「活ボタンエビの踊り食い」5尾1000円

その日仕入れたボタンエビをそのまま食べる

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バイキング！で紹介

土田晃之 行きつけの店

・廻し寿司 なごやか亭：札幌市白石区

北海道に15店舗展開する人気店

東京では中々食べられない北海道近海で

獲れた新鮮な魚介類が一皿130円～味わえる

「北釧鯖のほっかぶり」270円

釧路沖で獲れる天然の鯖に

大葉と千枚カブの酢漬けを巻いた名物

「こぼれいくら」530円

注文すると鐘が鳴り、太鼓が叩かれる

掛け声と共に軍艦にいくらを溢れるまで盛りつける

「こぼれ甘えび」410円

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●アンジャッシュ渡部が絶賛する熟成寿司

・鮨處やまだ：東京都中央区銀座7-2-14

渡部いわく、獲れたてよりも

何日か熟成させた寿司の方が旨味が多いという

他にも林修も通っている

男性客よりも女性客には小さく握ったり、

常連客には優しく握った寿司を直接 手に渡してくれる

旨みだけではなく香りも強く、口の中に長く残る

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アンジャッシュ渡部が絶賛する店

・小熊：中央区銀座5-5-13

銀座の食通たちを唸られている名店

看板の店名は、武田双雲の書

他、竹内涼真もプライベートで通っている

「葵」22000円　「雅」」30000円

メニューは2種類のコース料理のみ

「宮城県石巻産 熟成鯖の棒寿司」

熟成させた魚の「お造り」

10日間熟成した豊後水道の白甘鯛は刻んだ塩昆布で

19日間熟成した大間の本マグロは黄身醤油につけて頂く

渡部のお気に入りが「大分産 天然河豚 石焼炙り」

熱した石で軽く炙ったフグの身を

フグの白子を潰してポン酢のジュレと混ぜたタレに付けて頂く

フカヒレをスッポンで炊いた「気仙沼産 フカヒレ丸仕立て」

「浜名湖産すっぽん 丸肝 卵醤油漬け」

「千葉県産 天然鴨の炙り」

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