クレラップの工藤あかり 行きつけの店

・やながわ精肉店：神奈川県横浜市港北区日吉本町1-19-2

慶応義塾大学 日吉キャンパスの近く

株式会社ミートクラブがプロデュース

慶応大生が通い詰めるハンバーグ＆ステーキ店

人気は、「特製ローストビーフ丼」880円

「黒毛和牛ハンバーグステーキ」1280円

毎日手ごねで仕込む自慢のハンバーグ

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シシド・カフカ 行きつけの店

・山小屋の台所 ミートラボ：目黒区青葉台1-17-2

ハーブスモークした熟成肉が楽しめる店

ワインは常時100種類ほど取り揃えている

「黒毛赤城牛のタルタル 北海道産生ウニのせ」1980円

自家製醤油とオリーブオイルで味付けした熟成肉に

北海道産の生ウニをのせた一品

「黒毛赤城牛 発酵熟成肉ステーキ」5500円

約80日間 熟成させることで肉の旨みが凝縮され風味が高まる発酵熟成肉

焼き色を付けた肉を80度の温熱機でじっくりと火を入れ、

フレッシュハーブのスモークで香り付けした一品

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シシド・カフカ 行きつけの店

・森のブッチャーズ：千代田区一ツ橋2-6-5

1階のオープンキッチンで肉を炭火で焼き上げる

シシド・カフカのお目当ては、

「仔羊肉のタタキ」1250円

肉質が柔らかく臭みが少ないオーストラリア産の仔羊肉を使用

炭火で軽く炙るだけのレア

ガーリックチップとくるみオイル、ソースで仕上げた一品

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竹内涼真 行きつけの店

・スブリデオ レストラーレ：東京都渋谷区恵比寿4-11-9

恵比寿にあるチーズ料理が食べられる店

「ラクレットふわふわフリコ」1550円

フランス産のラクレットを使用

ソテーした大和芋の上に

トロトロのラクレットを削り落とした一品

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関根勤 行きつけの店

・AOI：東京都中央区銀座2-11-9

店名のAOIは、愛する人、お腹、いっぱいという意味

「ハンバーグライス」890円

その時期に一番旬な玉ねぎと水分少ない玉ねぎをブレンド

甘さと柔らかさを出すため、大量の玉ねぎを使用する

次の日のハンバーグ用に毎日4時間 飴色になるまで炒めている

肉は安くて旨味の強い牛スネ肉を使用

成形したタネをフライパンで焦げ目をつけて、オーブンでじっくりと焼き上げる

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