ピーター 行きつけの店

・こうもと：東京都港区南麻布5-1-10

料亭の裏口のような趣ある入り口

隠れ家的な雰囲気が食通に人気のそば屋

「出汁巻き玉子」972円

まるで茶わん蒸しのような食感

「納豆春巻き」864円

納豆、チーズ、シソが入ったパリパリの春巻き

冷たい「胡麻そば」1296円

「にしんそば」1728円

ピーターいわく「あの京都の有名なそば屋の何十倍も美味しい」

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パティシエ：柿沢安耶が感動した一品

・酒彩蕎麦 初代：渋谷区恵比寿南1-1-10

朝まで営業している恵比寿にある手打蕎麦屋

厳選した国産のそば粉にこだわった手打ちそばが人気

「初代のカレーうどん」997円

どんぶりを覆い尽くしている白い泡はジャガイモのムース

国産のジャガイモを蒸し、ヘラでマッシュ状になるまでつぶし

特製の和風だしで味付け

さらに滑らかさを出すために生クリームを加えて

エスプーマで泡状に盛り付け完成

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キャイ～ン天野 オススメの店

・めんこや 幡ヶ谷店：渋谷区幡ヶ谷1-2-7

幡ヶ谷にある手打ちつけうどん専門店

店主は元競輪選手で、その流れから従業員も元競輪選手が多い

「海老汁うどん」890円

店頭で打った腰の強いうどん

揚げた桜えびと小エビがたっぷり入ったお椀に

利尻昆布でダシを取った醤油ベースの熱々の汁を注ぐ

「釜あげうどん」590円

「親子釜たまうどん」890円

「つけカレーうどん」940円

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くみっきー 行きつけの店

●ミシュラン一つ星の隠れ家そば屋

・玉笑（たまわらい）：東京都渋谷区神宮前5-23-3

表参道裏手にある隠れ家的そば屋

他にも津川雅彦や寺門ジモンは、オープン当初から通っている

2013年から3年連続でミシュラン一つ星を獲得

店主は三重県のそば屋の三代目

地下にある仕込み部屋で店主自ら

石臼でそばを実を挽き、そばを打っている

国産のそば粉を粗めに挽いた香り高いそばが評判

人気は「熱もりせいろそば」1000円

卵につけていただくせいろそば

生卵をよく溶き、薬味とかつおダシのつけ汁を入れる

そばは冷たいままより熱を加えた方がより香りが引き立つ

「とうふそば」1600円

「粗挽きせいろ」1000円

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出川哲朗の叔父が営むそば屋

・利久庵：神奈川県横浜市中区真砂町2-17

横浜を代表するそばの名店

昼時には120もある席が

すぐに埋まってしまうほどの人気

店主：出川修治さんは、出川哲朗の叔父

「つけ天」1458円

そばは北海道十勝産のものを使用

たっぷり1時間かけて水回しすることで腰の強いそばに仕上げる

二八に打ったそばは風味が際立つ

「鰹のアンチョビソース掛け」750円

栃木の小山和牛を使った「和牛ローストビーフ」1500円

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