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アンジャッシュ渡部 佐々木希 行きつけの店

 

・貴族と平民:東京都渋谷区富ケ谷1-9-20

 

渡部は、夫婦で来店したところを2度もFRIDAYされている

キッズルームがあるので安心して食事が楽しめる

 

「貴族カツレツ定食」1210円

チーズ入りパン粉をまぶして揚げ、

カツを特製鶏がらスープに浸す

余計な油を落とし、旨味が際立つ

ソルティーヨーグルト、ニンニクマヨ、

黒コショウ黒酢サンラーなど8種類のソースからお好みでかけていただく

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アンジャッシュ渡部 行きつけの寿司屋

 

・鮨つきうだ:東京都目黒区東山1-11-15

メニューは、おまかせせコースのみ

 

渡部いわく、いちばんかよっているみせ

総合点が高い、バランスが良い

ネタに対する塩の加減、シャリの酢加減

店主は、きちっとした技術がある方

 

「ブリのハラス握り」

おなか辺りの身で醤油や煮きりでは

脂に太刀打ちできないため、トリュフ塩を使用

口に入れた瞬間、ドカンとくる美味さ

 

「クエの握り」

4、5日熟成させて旨味を引き出して、塩とすだちで握る

 

「ノドグロのサンド」

長崎 対馬産のノドグロ紅瞳を使用

塩焼きにしたノドグロをシャリと海苔でサンド

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アンジャッシュ渡部 オススメの差し入れ

 

・L’ATELIER de LIEN(ラトリエ・ドゥ・リアン):東京都目黒区青葉台3-13-14

中目黒にあるブリオッシュ専門店

 

ミシュランガイドのビブグルマンにも選出された池尻大橋のフレンチレストラン Lien(リアン)が運営している

 

1

 

「フォアグラアイススティック」1本345円

元々Lien(リアン)の前菜で提供していたメニュー

中はフォアグラ、外側はクルミとアーモンドのキャラメルクランチ

ワインと一緒に冷やして食べても、

少し温めてトーストとしたブリオッシュに乗せても美味しい

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アンジャッシュ渡部 行きつけの店

 

・TACUBO:渋谷区恵比寿西2-13-16

3年連続ミシュラン一つ星の名店

 

カウンターからは薪窯が見える

 

薪焼きの肉をメインにした本格イタリアンのコース料理がいただける

 

「牡蠣とカラスミのトレネッテ」

アサリの出汁を生かしたパスタ

 

 

「十勝 田くぼ牛の薪焼き」

十勝牛を好みの肉質にオーダーした田くぼ牛を使用

薪の置き火でゆっくりと焼き上げる

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アンジャッシュ渡部 行きつけの店

 

・器楽亭:杉並区久我山5-7-9

店主の浅倉鼓太郎は、調理師専門学校を卒業後、

独学で日本料理を勉強

 

魚介と酒を中心に厳選したコース料理が食べられる

 

「大トロ葱鮪椀」

大トロの脂を落とし、カツオ出汁と塩水、醤油で味付け

大トロに火を通すことでほぐれる食感が楽しめる

 

 

〆は「漬けしらすと鮭の卵かけごはん」

山形つや姫と新潟コシヒカリのブレンド

炊きたてご飯に出汁で戻したシラスをのせ、

イクラをたっぷりとかける

ゆずの皮を削っていただく

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