小林麻耶 行きつけの店

●山椒が香る坦々麺

・Wakiya一笑美茶樓（ワキヤ イチエミチャロウ）

住所：東京都港区赤坂6-11-10

赤坂の裏通りに佇む一軒家レストラン

旬の厳選素材を使った中華料理が楽しめる

シェフは、日本屈指の中華料理人：脇屋友詞

「ものすごく辛い坦々麺」1728円

丁寧にとった豚、鶏ガラスープ

自家製ラー油や香辛料を加えた一品

唐辛子の辛みと山椒の痺れる香りが特徴

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●オペラ歌手：中丸三千繪の勝負差し入れ

・トゥーランドット臥龍居：東京都港区赤坂6-16-10

料理長：脇屋友詞シェフ、中丸が10年以上通う名店

「フルコースの詰め合わせ」2人前 10万8千円

その名も「三千繪スペシャル」

詰め合わせは3段あり、

1の段には、エビチリ、アワビ、ホタテなど最高級のメニューが並ぶ

シャトーブリアンのチャイナローストビーフ

国産和牛のシャトーブリアンをタレに2時間浸けこみ、

じっくり焼き上げ、旨味を閉じ込める

2の段には、フカヒレの上海風姿煮込み

店では16000円で提供する気仙沼産の最高級フカヒレを使用

シメに笹の葉ご飯を入れる

3の段はデザート尽くし、イチオシはフレッシュマンゴープリン

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Wakiya一笑茶樓の脇屋友詞が九州まで食べに行く中華料理店

●熊本の辛くてヤミツキになる四川料理

・桃花源：熊本県熊本市中央区城東町4-2

熊本の老舗ホテルキャッスル内にある四川料理店

ホテルキャッスル社長は伝説の中華料理人：陳建民の愛弟子

そして陳建一を育て上げた人物

1975年に桃花源の料理長に就任し、九州に四川料理の味を広めた

「水煮牛肉（チェイヂュウニウロウ）」

牛肉の唐辛子汁煮込み

本場中国から日本に入ってきてまだ10年ほどの新しい料理

10種の野菜と牛肉のロースを煮て

数種の香辛料と調味料を合わせた秘伝の辛味ダレ

たっぷりと唐辛子と山椒、最後に高温の油をかけて完成

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