長嶋一茂 行きつけの店
・おそばの甲賀：東京都港区麻布2-14-5
ミシュランガイドにも掲載される名店
一茂は、開店当初から10年以上通っているという
埼玉県入間郡産のそばの実を石臼で挽き、
そば粉1㎏に対し、100gの小麦粉で作る
一茂のお気に入りが「豚ニラそば」
炒めた豚肉と黄ニラが入った温かい汁に
冷たいそばをくぐらせて食べる せいろそば
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「そば、うどんなど」カテゴリーアーカイブ
水前寺清子 行きつけの店
・田中庵：東京都世田谷区桜新町1-14-17 ドゥーシェル桜新町 1F
水前寺清子が50年通い続けるそば屋
大正3年創業の4代続く老舗
「チーズ入りカレー南蛮うどん」1480円
ブランド豚に毎朝削る鰹節で取った出汁と
自家製ブレンドのカレー粉
そしてカマンベールチーズの天ぷらがのった一品
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松木安太郎 オススメの店
・十割蕎麦DINING 人形町 双庵：東京都中央区日本橋人形町2-6-11
元ピザ職人の店主が作る十割蕎麦が食べられる
生地へのこだわりは強く、産地は限定せず
その時に最高の状態のそば粉を仕入れる
その時の気温、天気、湿度によって練り方を変える
「天ぷらそば」1400円
風味を増すために そば殻を挽いたものを混ぜている
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鶴田真由 行きつけの店
・らい亭（檑亭）：神奈川県鎌倉市鎌倉山高砂
鎌倉山にあるそば懐石
敷地面積は約5万㎡、竹林や江戸時代に造られた石像などがある
江戸時代に建てられた横浜市戸塚の豪農、猪熊家の旧宅を昭和4年に移築改築した本館
鶴田はお客様をもてなす際などに利用しているという
「そばとろ」1200円
北海道産のそば粉を使った自家製の麺
大和芋をすりおろした濃厚なタレにつけていただく
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眞鍋かをり 行きつけの店
・かめや：愛媛県西条市大町1690
地元愛媛で家族と一緒に通っていたうどん屋
お気に入りのメニューが「わかめうどん」350円
昆布やサバ節を使った薄口スープ
愛媛では出来上がるのを待っている間に、セルフでおでんを食べる
「おでん（たまご、ごぼ天、スジ肉、だいこんなど）」1本100円
濃厚な出汁をとるため関東に比べて汁の色が濃いのが特徴
からしに味噌、酢、砂糖などを混ぜたみがらしをつけて食べる
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