美食CA：高橋奈津子 行きつけの店

・おでんの掌（つかさ）：鹿児島県霧島市国分中央3-35-3

創業44年のおでん屋

平日でも予約が取れない人気店

普通おでんは昆布出汁やかつお出汁が多いが、

この店のおでんは鶏ガラの出汁

「牛スジ」250円

1頭の牛から400gしか取れない希少部位

そして常連客のみ知る〆の裏メニューが「卵かけご飯」450円

使うのは黄身が2つ入った双子卵を2つ

九州の甘口醤油をかけて食べる

(0)

美食CA：高橋奈津子 オススメの店

・牛ちゃん：鹿児島県鹿児島市東千石町6-11

創業33年、炊き肉専門店

鹿児島発祥の炊き肉が食べられる

「炊き肉」2570円

中心が窪んだ変わった鉄板のような鍋で

下味をつけた肉と野菜をじっくりと煮込む鍋

A5ランク鹿児島産黒毛和牛を使用

甘口醤油とにんにくの秘伝ダレにつけて食べる

(1)

スキマスイッチ 行きつけの店

・とん汁 たちばな：新潟県妙高市栗原2-3-10

創業47年、地元に愛される人気店

槇原敬之、葉加瀬太郎、奥田民生など数々のアーティストが通う

他にも寺門ジモンも通っている

「とん汁定食」

和風出汁に特注白味噌を加え、

具材は、豚肉、大量の玉ねぎ、豆腐のみ

味の決め手となる玉ねぎは、

糖度が高いものを複数組み合わせて使用

(3)

伍代夏子がハマるお取り寄せ

・料亭 濱乃家：秋田県秋田市

秋田にある創業100年の老舗料亭

お取り寄せ「きりたんぽ鍋」

詳細に書かれた作り方が同梱されている

きりたんぽは、全て手作り

ササニシキを秋田杉に巻き付けて焼き上げる

比内地鶏をはじめ、具材は全て秋田産

昭和天皇にも献上された由緒ある一品

(0)

アンジャッシュ渡部 行きつけの店

・丸忠蒲鉾店：立石仲見世商店街

蒲鉾店のおでんが食べられるスペースがある

昆布とかつおをベースにした出汁は、関東では珍しい琥珀色

スプーンで食べる「トマトのおでん」400円

形が保っていられるギリギリの柔らかさ

冬限定の「カキのおでん」500円

(0)