瀧本美織 行きつけの店

・８９バル（ヤクバル）：東京都渋谷区恵比寿4-27-3

肉料理が食べられるビストロ

「和牛のたたきじゅうたん」1480円

脂肪が少ない牛のすね肉を表面だけ焼き目をつけ、薄くスライス

たまり醤油とフランス産の塩で味付け

「厳選黒毛和牛のロースト2種」3980円

表面に焼き目をつけ、オーブンでじっくりと火入れ

味付けは、塩コショウのみ

わさびペーストをつけていただく

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武豊 行きつけの店

・OYSTER & WINE SEASON：港区六本木7-12-3

生ガキとイタリアンが食べられるお店

他にもコロッケなど多くの芸能人が通っている

店の一番人気が「カキの白ワイン蒸し岩のりソース」525円

ワインで蒸しあげたカキを舌平目の出汁と生クリームで煮詰め、

浜名湖産の岩のりを合わせた一品

カキを食べない武豊のお気に入りが

「ワタリガニのトマトクリームスパゲティ」1300円

オマールエビのミソが隠し味のソース

コロッケのお気に入りが、

作るのに5日間かかる「冷製ダブルコンソメジュレ（予約制）」

8種類の具材を2日間煮込み出汁をとる

2日間かけてとった出汁にさらに具材を加え、

さらに2日間かけて丁寧に灰汁を取りながら煮込む

そして5日目に濁りのない琥珀色のスープが完成する

氷水でスープが固まるまで冷やす

口の中の温度で溶ける

「オクラ いくら メカブの和風冷製スパゲッティ」

細めのカッペリーニを使用

具材は、めかぶ、オクラ、いくら、とびっこ

オリーブオイルとポン酢で味付け

盛りつけた皿に冷やした出汁をかけた一品

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角野卓造 行きつけの店

・阿佐ヶ谷バードランド：杉並区阿佐ヶ谷南3-37-9

ミシュランにも掲載された焼き鳥屋

「各種 串」260円～

脂肪分が少なく繊維が緻密で筋肉質、

ジューシーな旨味が楽しめる茨城県奥久慈地方の地鶏を使用

ネギは、糖度があり甘い千寿ネギ

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中村アン オススメの店

・鳥かど：東京都目黒区目黒2-8-7

日本一予約が取れないと言われる「鳥しき」の分店

毎月15日に翌月の予約を受け付けるが即満席になる

強火で素早く肉の表面を焼き固め、

肉汁を逃さずにジューシーに仕上げる串焼きが食べられる

「ササミ」「レバー」

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溝端淳平 行きつけの店

・にし野：京都府京都市右京区西院北矢掛町36-16

京都で撮影がある際、風呂上りに通い続けた焼鳥屋

メニューは「おまかせコース」4500円に追加で注文可能

鶏一羽を丸々仕入れ、余すことなく調理する

焼鳥に使用しない部位は、全て炊き上げてスープに

毎日、その日の客のためだけに5時間炊く

レバー、手羽先、つくねなどの串焼きが続き、

〆は焼きおにぎり

焼きおにぎりのためだけに土鍋でご飯を炊く

焼きおにぎりに鶏スープを注いで茶漬けで食べるのが溝端流

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