山下真司 行きつけの店

●秘伝の胡麻ダレで頂く牛タンのしゃぶしゃぶ

・くぼた駒沢本陣：東京都世田谷区駒沢4-19-13

名物は「肉豆腐」490円

ゼラチン質が多い煮込みに最適な牛ネック肉と

5時間煮つめた自家製絹ごし豆腐

「牛鍋」1580円

白味噌、コチュジャン、トウチ醤を使った特製スープ

テール、ホルモン、ハツ、ネックなどと

たっぷりの野菜をじっくり煮込んだピリ辛鍋

常連客はご飯とチーズを別注文し、シメはチーズリゾット

山下のオススメは「牛タンのしゃぶしゃぶ」1860円

胡麻ペースト、擦りゴマ、三温糖、薄口醤油、ポン酢、

牛スープの特製ダシを混ぜ合わせた特製胡麻ダレ

胡麻ダレにラー油を入れるのがツウ

シメは「うどん」と「生卵」と「ホルモン」でホルモンうどん

提供まで一度も冷凍しない生の国産ホルモンを使用

小麦粉でヌメリと臭みを減少

(1)

ウチくる!?で紹介

逸ノ城 行きつけの店

●濃厚とんこつラーメン

・やきとり 㐂よし：川口市芝新町2-11

創業45年のもつ焼き屋

昔ながらのもつ焼きとお酒が楽しめる地元で愛され続ける店

湊部屋の若い衆が足繁く通っている

「みそ焼き」500円

先代から受け継いだ秘伝の味噌ダレにつけ

新鮮な国産豚モツを炭火でじっくり焼いた一品

かしら、タン、ハツ、ナンコツ、レバ、シロ

常連客に人気の「煮込み 玉子入り」450円

(0)

ウチくる!?で紹介

小林麻耶 行きつけの店

●厳選食材を使った親子丼

・赤坂すみやき料理 はやし

住所：東京都港区赤坂2-14-1

赤坂駅の近くにある炭火焼きの店

飛騨高山の築100年の古民家をそのまま移築した店内

「親子丼」950円

茨城県産 清流どりを使用

青森県産の新鮮な卵でとじ、

仕上げに卵黄を乗せることで卵本来の風味を味わう

山形県から直送したひとめぼれを使用

「麦とろろ丼」数量限定

国産の麦飯と自家製の味噌ダレで味付けしたとろろを

(1)

櫻井有吉アブナイ夜会で紹介

●森崎友紀 行きつけの店

・創作居酒屋 ごんわーるど：東京都品川区上大崎2-13-33

料理研究家の森崎は、1度行った店には2度と行かない、

という独特のこだわりを持っているだが、

この店は3回も訪れた超お気に入り

「豚舌赤ワイン味噌シチュー」750円

「鮎の燻製」（半身）850円

「たぶん骨ごと食べられるサンマのみそ煮」720円

「サンマのロースト 特製大根ソース」700円

「鯛のレモン酢じめと薫製アラカルト」1200円

(0)