●ワインに合うオシャレな焼肉店
・表参道焼肉KINTAN：東京都港区北青山3-10-14
煙も匂いも気にならないオシャレな店内
ワインに合うおつまみを選び抜いている
仕入れるのはA4、A5ランクのみ
アンジャッシュ渡部やオリラジ藤森などの芸能人が通っている
「熟成金舌＆黒タン食べ比べ」2480円
30日間熟成させた極上のタン
「サーロインの焼きすき」1280円
10種類以上の調味料と果実を加えた特製焼肉ダレ
薄切りサーロインを漬け込み、サッと炙って
卵を絡めてすき焼きのように食べる
「フォアグラとトリュフの石焼ビビンバ」1280円
バターと和風のソースを隠し味に炊いたご飯に
フランス産フォアグラのソテー、トリュフを散らした一品
「KINTAN生雲丹のフラン」880円
「日本一の和牛カルパッチョ」2580円
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・十番右京：東京都港区麻布十番2-6-3
志村けんも訪れる麻布十番の隠れたオシャレなバー
店の入り口にはテラス席もあり酒宴も可能
朝4時まで営業
チュートリアル徳井、アンジャッシュ渡部、菊地亜美をはじめ、数多くの芸能人が訪れる
「名物トリュフ卵かけごはん」1860円
企業秘密の卵とイタリア産の黒トリュフ
トリュフオイルとトリュフ塩が入った卵黄のみを
ご飯の上にかけ、その上にイタリア産のトリュフを削りかける
＋470円でウニ、740円でキャビアをトッピングできる
「トリュフ卵かけカルボナーラご飯」2040円
パルミジャーノチーズと生ベーコンを加えた卵かけごはん
「海の宝石 たまごかけご飯」1920円
ウニ、イクラ、たまご、キャビアが彩る
「名物 和ダレつゆだくフォアグラご飯」1550円
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●アンジャッシュ渡部 行きつけの店
・乙女寿司：石川県金沢市木倉町4-10
全国から多くの美食家が訪れる名店
「お昼のおまかせ」4320円
甘みが強くシャリとのバランスが良い甘海老の握り、
丸1日寝かせたヒラメの握り、
包丁の仕事を丁寧に施した赤イカの握り、
サヨリ、コハダ、そして北陸の高級魚：ノドグロの握り
バイ貝、穴子でラスト
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●アンジャッシュ渡部 行きつけの店
・您好（ニイハオ）：東京都渋谷区西原2-27-4
渡部が15年前から通っている餃子の名店
「究極の餃子」と本で紹介するほど
森山良子、森山直太朗、おぎやはぎ小木の森山家 御用達
「焼き餃子」864円
・具材を大きくすることで食感がよくなる
国産豚の肩ロースは、食感が残る1㎝角に
肉に生姜と胡椒、粗切りしたネギ、ニラ、
白菜、キャベツを混ぜ合わせる
・焼く前に茹でる
一度茹でることでモチッとした食感を生み出す
茹でた餃子は3時間ほど冷まし、米粉水に浸した後、
熱した鉄板で3分焼き上げ、裏返えしてさらに3分
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●アンジャッシュ渡部 オススメの店
・鮮魚店 根津松本：東京都文京区根津1-26-5
魚屋とは思えない美しいショーケースが目を引く
店主：松本秀樹氏は築地の誰もが認める魚の目利きの達人
店内に並ぶ魚は松本が選び抜いた極上品ばかり
一切れ1000円の紅ザケ、一切れ1500円の太刀魚
松本は築地で最も良い魚を仕入れるといわれている
築地は箱買いが基本だが、松本は一切しない
一匹一匹自分の指先を目でとびきりの一級品だけを選び出す
仕入れた魚は、店に並べる前に必ず仕込みをする
老人や子供のために小骨は一本一本抜き取る
膨大な手間をかけ魚の美味しさを最大限に引き出す
要望があれば煮つけから焼きまで応えてくれる
1日30個限定 完全予約制の「のり弁当」2916円
会津白虎米の上に高級海苔をのせ、
鯛のすり身を使った磯辺揚げ、銀鱈の西京揚げ、
脂の乗った焼き紅鮭が入る
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