袴田吉彦 行きつけの店

・SHIBAURA HORUMON HANARE：東京都港区芝浦3-6-8

雑居ビルにあるオシャレな串焼き屋

朝絞めで仕入れた新鮮なホルモンを使ったもつ焼きが人気

店長の金子さんとは、公私ともに仲が良い

袴田が良く食べるのが、通称「袴田定食」

「スペアリブ」980円

赤ワインベースのデミグラスソースで煮込んだ一品

6時間煮込んだ「もつ煮込み」480円

それぞれ単品メニューを定食風のセットにしている

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林修がハマったカツサンド

・Peekaboo Cafe：京都府京都市東山区富永町139-2

本格料理が楽しめるバー

林がハマったのが、「カツサンド」2750円

レアのビフカツをこんがり焼いたトーストでサンド

血統から選別した黒毛和牛の希少部位ラムシン

塩と胡椒で下味をつけ、パン粉をつけて

1秒間に約5万回の電波振動を起こすフライヤーで揚げる

180℃、3分間揚げ、自家製ソースを塗ってトーストで挟んだ一品

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脇屋友嗣シェフ 行きつけの店

・月下：東京都港区東麻布1-9-3

東京タワーの真下にある看板がないバー

「牛ヒレのから揚げ」は絶品

脇屋いわく、この店のゴローちゃんは、天才的な腕を持っている

脇屋は、シェフの山田ゴローに自分好みのハヤシライスを依頼した

レモングラス、五香粉、八角、山椒を入れたオリーブオイルをかけて完成させた

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角野卓造 行きつけの店

・金平：岡山県倉敷市阿知3-1-9

日本一硬い焼き鳥が食べられる店

岡山県産の鶏肉を使用

焼き鳥を提供する前にコショウを振るのが特徴

「かしわ」

若鶏と比べて歯ごたえが硬い親鶏を使用

蓋で熱を閉じ込める専用の焼き調理器で焼き上げる

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吉田鋼太郎 行きつけの店

・こしの：渋谷区道玄坂2-16-19

カウンター8席だけの小さな割烹店

吉田は、本で知った店に実際に行くとハマったという

吉田鋼太郎が必ず注文するのが、「馬刺し」2000円

人気が「ハムエッグ」

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